餃子の焼き方
PERFECT GYOZA RECIPE
🥟 用意するもの
- 冷凍餃子（食べたい分だけ・解凍しないで！）
- サラダ油 大さじ1
- 熱湯 100ml〜150ml（重要！）
- ごま油（仕上げ用）小さじ1
- フタ付きのフライパン（テフロン加工がおすすめ）
1
フライパンを準備する（まだ火はつけない）
まずは火をつける前に、フライパンにサラダ油（大さじ1）をひきます。
ポイント：冷凍餃子は底ハネしやすいので、最初は火を消した状態で並べると安全で綺麗に並べられます。
2
凍ったまま並べる
冷凍庫から出したばかりのカチコチの餃子を、間隔を少し空けて並べます。
⚠ 重要：絶対に解凍しないでください！解凍すると皮が水分を吸って破れやすくなり、ベチャっとした仕上がりになってしまいます。
3
点火〜蒸し焼き
中火にかけ、フライパンが温まってきたら、餃子の上から熱湯を注ぎます。量は餃子の高さの1/3〜半分くらい浸かる程度が目安です。すぐにお湯が沸騰してくるので、蓋をしてフタをします。
プロのコツ：なぜ「熱湯」？
水を入れるとフライパンの温度が急激に下がってしまい、皮がふやける原因になります。熱湯を使うことで高温をキープし、皮のモチモチ感を残せます。
水を入れるとフライパンの温度が急激に下がってしまい、皮がふやける原因になります。熱湯を使うことで高温をキープし、皮のモチモチ感を残せます。
4
中まで火を通す（約5〜7分）
そのまま強めの中火で5〜7分ほど蒸し焼きにします。餃子の大きさによって調整してください。皮が透き通り、水分がほとんどなくなるまでが目安です。
5
仕上げ（パリッと焼き目をつける）
フタを取り、残っている水分を飛ばします。水分が完全になくなり、パチパチという音が小さく・高くなってきたら、鍋肌から仕上げ用のごま油を回し入れます。
6
完成！
フライパンを少し揺すって餃子が動くようなら焼き上がりの合図。裏返して、こんがりときつね色の焼き目がついていれば完成です！
🍳 よくある失敗と対策
Q皮がフライパンにくっついてしまう
フライパンの温度が下がりすぎているか、テフロン加工が劣っている可能性があります。「熱湯」を使い、最後にごま油を入れた後は、無理に剥がそうとせず、焼き目が固まるまで少し待つと剥がれやすくなります。
Q中が冷たいままだった
蒸し焼きの時間が足りていません。水分がなくなってもまだ中が冷たい場合は、お湯を少量足して、もう一度フタをして蒸し時間を延ばしてください。